...
日本料理の関連情報
日本料理（にほんりょうり、にっぽんりょうり）は、日本の風土と社会で発達した料理をいう。洋食に対して和食とも呼ぶ。食品本来の味を利用し、旬などの季節感を大切にする特徴がある。和食は2013年に無形文化遺産に登録された。
広義には日本に由来して日常作り食べている食事を含むが、狭義には精進料理や懐石料理などの形式を踏まえたものや、御節料理や彼岸のぼたもち、花見や月見における団子、冬至のカボチャなど伝統的な行事によるものである。日本産の農林水産物・食品の輸出も2013年から右肩上がりに伸びている。2016年は7502億円と2012年の4497億円から1.7倍に増え、2017年は8000億円台に乗せた。日本国政府（農林水産省）は1兆円を目標としており、日本食レストランの増加と日本食材輸出を推進している。
※テキストはWikipedia より引用しています。
生麩料理で連想できる都道府県として、京都を挙げる人も多く、京生麩としてスーパーマーケットでも販売されるなど、伝統的な食べ物ですが、庶民の味でもあります。京の台所事情として、最近では低カロリーで消化吸収のよさから、京生麩は健康食品として話題を集めています。主原材料は小麦グルテンともち粉、作り方もシンプルですが、京の職人の技が込められています。もちっとした食感だけでなく、コシがあり、噛むにつれて柔らかくなり、上品な旨味や風味あるお料理に仕立てるのも各お店の特色です。京で定番の食べ方となるのは、軽く表面が色付く程度に焼き目を付け、田楽味噌や柚子味噌、木の芽味噌などを乗せたお料理が定番です。和食を海外の方々にも堪能してもらうにも適しているのは、シンプルな原材料であるためで、小麦粉は世界共通で食されています。粟麩やよもぎ麩、南瓜麩などが味噌と合わせやすく、また、味噌も和の調味料の１つで、味噌造りからこだわる老舗も少なくありません。白・赤・白味噌などがありますし、お店によっては、生麩を棒に刺して、囲炉裏で炙るパフォーマンスも展開しています。もちろん、アジア圏のみならず、英語圏の方々にも堪能できるよう、創作料理として提供するケースも増えています。例えば、ガーリックペッパー味やチリソース、バジルソースにチーズやトマトをトッピングしたカプレーゼ風なども話題性が高めです。割烹や料亭などのお店のみならず、観光向けに店頭、食べ歩きなどにも適した形状で提供されています。また、水の都ならではの京生麩を使った和菓子も名物で、笹で包む生麩饅頭は人気スイーツです。京ならではの食材でコラボレーションされているため、ＳＮＳ映えするなど、若年層からもウケがいいのもポイントです。例えば、抹茶やきな粉、高級丹波大納言などをトッピングしたパフェ、宇治抹茶のソフトクリームに花麩をトッピングしたり、もちっとした食感は白玉や餅代わりにもなります。低カロリーだからこそ、女子からのウケがよく、なおかつ伝統的な職人の技も世界中に配信できます。